牛肋排怎么做最好吃家庭版,牛肋排怎样炖得软烂

牛肋排,是香浓多汁儿的骨边儿肉,质感虽不如腰脊上的肉细腻,但是拥有丰富的咬合感!并且汁水丰盈,带着肉筋,耐嚼且够味儿!
下面为您介绍一道我最爱的西红柿炖牛肋排,这道菜,汤鲜浓,味鲜美 。牛肋排被西红柿的丰富的汁水包裹着,尝一口酱汁又发现有着牛肉的香气,是一道经典的开胃菜,一点都不会油腻,还让人食欲满满 。
接下来让我们准备用料[击掌]
牛肋排
西红柿
葱姜蒜
八角
香叶
桂皮
干红辣椒
花椒
料酒
生抽
老抽
咸盐
冰糖
黑胡椒粉
适量开水
[碰拳]开始制作!!!
1.牛肋排斩成小块,冷水下入锅中,焯一下血沫,片刻再捞出清水冲洗一下浮沫
2.番茄切十字,放入开水烫一下,轻松去皮,切成小块,再将大蒜拍扁,大葱切段,生姜切成片
3.锅中倒油烧热后,放入牛肋排,翻炒去除多余的水分
4.加入葱姜蒜,八角,香叶,干红辣椒等调味,煸炒出香味儿
5.将一半的西红柿块先下入锅中炒软到,出西红柿汁水
6.加入生抽料酒老抽,再次翻炒均匀
7.把牛肋排放入高压锅中,加入热水,水量与食材齐平
8.待压好后,放气出锅,装盘(可去掉葱姜蒜去腥的调料也可不去,看个人喜好啦)
9.洗干净炒锅,再次放入西红柿快翻炒变软出沙
10.锅中放入炖好的牛肋排,加入咸盐,黑胡椒粉,冰糖,小火炖煮十分钟左右,调味上色,直到汤汁收至浓稠 。


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【牛肋排怎么做最好吃家庭版,牛肋排怎样炖得软烂】烤肋条的话,应该要选用谷饲牛肋条,因为雪花脂肪较高 。烤制起来会很香很嫩 。至于大多数市场上的很瘦的草饲牛肋条的话,最好不要烤制 。牛肋条的做法有很多,大致分为清炖牛肋条,番茄牛肋条,香辣牛肋条 。等等做法 。1清炖:解冻方法:拆袋水浸泡解冻,至拔出血水 。配料:葱3段,姜3片,蒜头1个,大料1个,酱油适量,盐,小茴香,香叶,桂皮,花椒 。一:将解冻后的肋条切块放入锅中加冷水没过肉0.5厘米 。二:大火水开打去浮沫后,放入除盐以外所有配料 。调成小火.三:1小时30分钟后放盐,2小时后出国即可 。汤汁调成可乐色为最佳噢!2:番茄牛肋条配料:葱3段,姜3片,蒜半头,大料1个洋葱半个,酱油适量,番茄酱,酱油,盐均适量解冻方法:拆袋水浸泡解冻,至拔出血水 。一:将解冻后的肋条切块放入锅中加冷水没过肉0.5厘米 。水开后打去浮沫二:锅内放入葱段,姜片,蒜头,大料,酱油改小火三:将炒锅内放入油和洋葱片炒香,倒入番茄酱炒匀 。四:将炒好的酱汁倒入炖肉锅内 。五:小火1.5-2小时后加入盐出锅即可 。一定要使用高品质的番茄酱噢!!!!!!3:香辣牛肋条配料:葱3段,姜3片,蒜半头,大料1个,花椒10粒,干辣椒3个,郫县豆瓣,料酒 酱油 盐(草果 小茴香 香叶 桂皮 陈皮)解冻方法:拆袋水浸泡解冻,至拔出血水 。一:将解冻后的肋条切块放入锅中加冷水没过肉0.5厘米 。水开后打去浮沫二:炒锅烧热后放入油,油热后放入郫县豆瓣改小火不停翻炒,以此加入花椒,大料,干辣椒,葱,姜,蒜,草果,香叶,桂皮,陈皮,加入料酒,酱油炒辣酱汁 。三:将炒好的辣酱汁倒入炖肉锅内,小火1小时40分钟加入盐出锅即可 。

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