夏天 ， 吃着烤鸭配着酒 ， 是一件非常惬意的事情~~ 现在烤鸭店开的非常多 ， 最近吃了一次大董 ， 烤鸭确实不错 ， 最后剩下的烤鸭架给我们带了回来 ， 一般呢 ， 鸭架无非就是做汤 ， 另一种就是椒盐鸭架 ， 中午大董已经吃的非常撑着 ， 所以就没要现场制作 ， 带回家一样可以很好的做出来椒盐鸭架 。
【北京椒盐烤鸭架怎么做好吃,盐城烤鸭带椒盐鸭架的在哪】这里是半个鸭架的了量 ， 用砍刀砍成自己喜欢的大小 。
起锅热油 ， 油温大约160度的时候就可以下鸭架了 。
炸到肉的部门有一点点开始变焦了 ， 就可以捞出来了 。
炸的过程可以准备一些配菜 ， 这里主要是葱末、蒜末还有洋葱末~
再次起锅 ， 留一点底油 ， 加入葱末、蒜末和洋葱末 。爆香~~
放入炸制过的鸭架 ， 翻炒一下 ， 加入花椒及花椒粉 ， 加入盐 。如果有买的现成的椒盐 ， 直接放也可以 ， 注意了 ， 这道菜就是比较重口一些 ， 椒盐的量要够 ， 基本上要放个5g左右 。
放好椒盐就快速翻炒颠锅 ， 让所有的鸭架表面都沾上椒盐 。
出锅装盘！ 一份特别下酒的椒盐鸭架就做好了~
切记哦 ， 鸭架以后记得问店家要来噢 ， 回来以后又是一道大菜呢！
对于此菜品还在不断摸索升级 ， 有任何细节问题都可以直接私信问我 ， 有什么不对的地方 ， 欢迎朋友指正 。
可以不去饭店就吃到的大餐 ， 简单易操作 ， 每个人都能成为大厨 ， 让你省时省钱还能享受烹饪乐趣 。有极度简单快速的家常菜色 ， 也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜 ， 关注我 ， 你可以少去饭店 ， 在家烹饪美食及享受美食的乐趣 。
老北京椒盐烤鸭架
每次吃完烤鸭带回的鸭架都是炖汤 ， 和白菜炖虽然汤很鲜 ， 但是看着鸭架上挂着那么多肉 ， 却变得软绵绵没嚼头就觉得好可惜 。而用烤箱烤一下居然有外面餐馆做椒盐爆鸭架的效果 ， 最最关键的是一点都不麻烦 ， 简直是害怕油锅厨娘的救星！
用料
鸭架 一只
椒盐 看着来
第一步：鸭架去掉屁股和肥油 。冷藏一晚的鸭架好处就是肥油会凝固 ， 方便去除 。鸭腿卸掉 ， 先从背部纵向将鸭架切成两半 ， 再掰成小块 。掉下来的鸭皮可以切成小块放在肉上
第二步：慷慨大方的撒上椒盐
第三步：烤盘铺好锡纸 ， 将鸭架块铺在上面 。烤箱200度预热 ， 放入中层 ， 上下火烘烤20分钟 。根据烤箱功率不同 ， 听着鸭肉嘶嘶作响其实就差不多了 ， 反正也是熟的 。
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