2、味道不同
细细品尝的话，会发现蟹黄和蟹膏的味道是有差别的，蟹黄主要是尚未发育吃成熟的母蟹受精卵，吃起来会有略微明显的颗粒感，和鸡蛋黄口感有一些相似，不过更加鲜美了 。蟹膏不如蟹黄鲜，但是口感更加细腻，细细品尝方能领略其味道 。
3、颜色不同
蟹黄和蟹膏的颜色是不同的，成熟的蟹黄是一种自然的橘黄色，看起来很鲜艳很漂亮；蟹膏则是白色的，是公蟹积攒的脂肪，煮熟以后会变成稍微透明色的黏稠状物质，从颜色我们也能区别开蟹黄和蟹膏 。
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