鲜奶油的打发：分为六分、七分、八分发三种 。
1、六分发：是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落，即为奶油六分法的状态 。
【奶油打发状态有哪三种】2、七分发：在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落 。
3、八分发：是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度 。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状 ， 像小山一般 ， 即为奶油八分法状态 。
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