柏树熏腊肉需要多久时间，四川烟熏腊肉怎么做好吃 _腊肉

柏树熏腊肉需要多久时间

熏制5~6个小时直到腊肉变成金黄色即可，柏树叶在火烧后能散发出一种特殊的香味，因此常被用来熏制腊肉。腊肉熏制的时间越长，烟熏味越浓，腊肉的外表也会越黑，可根据个人喜好适当调整时间。
四川烟熏腊肉怎么做好吃四川烟熏腊肉用柏树枝熏制更好吃，熏出的腊肉红幽幽黄亮亮，风味独特且有发散体内寒气的效果，用来蒸米饭或者炒青蒜苗都相当好吃。
一、四川烟熏腊肉的熏制方法
原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。
做法步骤：
1、肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。
2、腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然后就可以准备熏制了。
3、把柏树枝点燃后放入熏炉中，不留明火，只让柏树枝慢慢地冒烟。
4、将肉条放入熏炉中，并用锡箔纸包住熏炉的缝隙，慢慢熏制2天左右，熏到肉条表面呈现均匀的金红色。
5、取出熏好的肉条，再次挂在阴凉通风处，风干一周左右就差不多了。
6、用保鲜膜把肉条包好，冷藏保存，吃的时候再洗去浮灰。
烟熏腊肉制作方法视频烟熏腊肉制作方法
方法/步骤
1
首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。

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2
要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。

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3
支架搭好后，就可以把带挂绳的肉挂在横木上。如果横木比较粗，可以两个肉挂绳连接在一起。

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4
肉放置后，就在挂着肉的横木下面放置一些干的柴禾。在旁边备好许多柏树枝叶，只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。

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5
最后点燃干的柴禾，把备好的柏树枝叶慢慢放在燃烧的柴禾上，以不熄灭火，并且以燃烧很多的烟为标准，把挂好的肉全都熏到为止。注意上面的灰不必惊慌几乎是无毒的。

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6
在有人照顾火苗的情况下，使用柏树枝叶熏制1小时左右。如果有条件的，可以把肉挂在室内烟熏，这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火，和两三次的烟熏时间，以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。
END
注意事项
注意必须使用柏树的树枝叶熏制。
注意肉必须是农历的冬腊月的肉。
柏树能熏腊肉吗1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。