【如何经营好烤肉店 如何经营好一家烤肉店】一、味道是 头等大事
一般夜市在每个城市都是有固定的场所 ， 消费比较集中而且客人也比较稳定 。喜欢逛夜市的都是一些年轻人 ， 吃几个串几个烤翅、喝2瓶啤酒 ， 这是年轻人的一种生活方式 。但年轻人都味道的挑剔可以用苛刻来形容 ， 很多人会为了吃一口爱吃的东西坐很远的车去 ， 而且要是好吃会连续吃上好几天 ， 或者以后不断以分享和炫耀的方式带朋友来品尝 。跟自己发现了一个宝藏一样 。这些人消费能力比较强 ， 口碑宣传效果非常好 。
做 烧烤排档 ， 味道一定要够霸道 ， 小吃最大的魅力就是 ， 让别人吃了会想吃 ， 而且没有消费压力 。看重小钱 ， 成就大事业 。
二、做好卫生 ， 打出一张信任的王牌
有些人觉得 烧烤大排档 是露天营业的 ， 客人也不会太注重卫生问题 ， 那就大错特错 。只要做的是吃的东西 ， 无论你是哪种经营方式 ， 卫生必须是第一要考虑的 。尤其是 烧烤大排档。对于街边小吃大部分人都非常喜欢 ， 逛逛街的同时品尝一下美味 ， 没有在饭店消费的拘束 ， 不需要特别的接口专门去消费 ， 很舒适、休闲的一种解馋方式 。但无论是现实中还是在网络 ， 由于大排档的经营流动性比较强 ， 一般都会被扣上不负责 ， 不卫生的帽子 。所以 ， 做 烧烤排档 更应该注重卫生 ， 烧烤师傅的衣着、餐具的卫生、原料的储存等各方面 。街边小吃最大的障碍就是卫生 。如果你让客人看到干净、嘴里说出干净 ， 那你的生意不会差 。
三、价格要合理
烧烤大排档 在定价上要合理 ， 不要拿客人当傻子 ， 也不要低价 。大排档虽然是路边摊 ， 没什么费用 ， 但要比 店铺经营 更辛苦 ， 所以在定价上建议跟烧烤店持平 ， 而且我们碰到有的地方价格要比烧烤店的还要高一点 。有的朋友在经营 烧烤大排档 时 ， 因为费用比较低 ， 所以价格定的比别人要低很多 ， 这种低价反倒会被客人认为你的东西用的原料不好 ， 产生怀疑 ， 在开业前一定要提前到别的大排档消费几次 ， 看看别人的价格 ， 再按照自己的实际情况 ， 是否在味道上比别人好、是否在原料上比别人用的好 。如果有这个把握 ， 可以比别人贵一点 ， 时间久了 ， 你的价格略高反倒会成为一种优势 ， 别人的低价反倒成为不好吃、难吃的象征 。
四、大排档也要做出品牌
烧烤大排档 无论经营场所是否固定 ， 想要长期经营 ， 一定要自信的做一个显眼的招牌 ， 比如在 烤炉 上方做个横幅打出自己的名号 ， 做一点便宜的名牌 ， 结帐的时候给客人发一发 ， 但做这些的前提是 ， 你要对自己的 烧烤排档 有信心长期经营下去 。这种看似简单的宣传方式就是招牌的积累过程 ， 不要小看 ， 你的味道好、卫生干净、服务态度好 ， 慢慢的大家就开始认可 ， 比如出去逛街 ， 就会想到到XXX烧烤摊去吃2个串 ， 这种客源的积累 ， 当有一天你要开烧烤店 ， 他是一种信誉的延续 ， 你的烧烤店成功几率会提高很多 ， 而且会说你这个店是有名头的老店 ， 是从 烧烤排档 干起来的 ， 这是一个岁月和市场认可的牌子 ， 竞争对手也不敢小看 。这就是所谓的品牌 。
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