5.春鲫(鲫鱼)
春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻,是一年当中吃鲫鱼的最好季节 。
鲫鱼营养价值高,蛋白质含量丰富且质量高,容易被人体消化吸收,鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源;鲫鱼含有少量的脂肪,多由多不饱和脂肪酸组成,如EPA 和DHA组成,是人体必需脂肪酸,具有重要的生理作用;鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高,鲫鱼配豆腐让补钙做的更好 。
祖国医学认为:鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效 。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用 。春季多吃鲫鱼,即可补充营养,又可增强抗病能力 。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳;过油煎炸机遇的保健功效会降低很多 。
6.香椿
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿不仅香味浓郁营养丰富,而且有较高的药用价值 。中医认为:香椿味苦,性寒,有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道,还有醒脾开胃、增加食欲的作用 。
香椿有两类,一是紫香椿,幼芽绛红色,香味浓郁,品质佳;二是绿香椿,香味稍淡,品质稍次,无论如何两类香椿都属菜中佳品 。香椿不宜生食,即使凉拌食前也应用开水烫一下 。
【3 春季吃这6种菜 营养更养生】
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