冬季天气寒冷，青绿饲料缺乏，这对肉牛的增膘不利 。但只要精、粗饲料搭配科学，饲养管理方法得当，冬季寒冷季节仍然可使肉牛快速生长发育和增膘 。
牛舍保温性能要好 。牛舍要不漏雨、不透风、地面不潮湿、清洁卫生 。室温要达到5℃以上，最好要保持在10℃－18℃ 。
【寒冷季节让肉牛增膘四措施】科学配料，精心饲喂 。饲料是使牛增膘长肉的物质基础 。为让肉牛吃饱吃好，必须科学合理地搭配饲料 。其日粮配方为：优质干草10公斤，酒糟7公斤，玉米面3.5公斤，豆饼0.5公斤，尿素100克，食盐50克 。每天喂3次，即早晨6点、中午12点、下午6点各喂一次 。要先喂粗料后喂精料，少给勤添，每次喂八九成饱即可，以有利于牛下一次饲喂时保持旺盛的食欲 。
供给充足的饮水 。冬季牛以吃干草为主，因此要供给充足的饮水 。饮水不足，不但影响牛的??食，也影响牛对饲料的消化和吸收，使牛被毛、皮肤干燥、精神不振 。俗话说：草饱、料力、水精神，可见供水的重要性 。供给的水要清洁，温度要适宜（以20℃为宜） 。
多晒太阳，勤刷牛体 。在风和日暖的中午，把牛牵出去晒晒太阳，同时要刷拭牛体 。这样，既可预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可促进血液循环，增强牛对寒冷的抵抗力 。
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