7、入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高 。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮 。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度 。
楼房大白菜怎么储存一冬天都不烂第一步：先晒
买回家的白菜不要急着存放，先把白菜放在太阳底下晒一晒！如果不晒，大白菜外层的菜叶水分太多，容易腐烂，而经过晒的工序后，外层的菜叶虽然干巴了一些，但不会腐烂，更能很好的保护里面的菜心！
第二步：去掉腐叶
在晒制的过程中，每半天要给白菜翻一下个，让白菜均匀地受到日晒 。其次，如果发现白菜有菜叶腐烂的，要及时去掉 。否则，腐叶会使整棵白菜都烂掉 。注意：有些朋友担心浪费，只会把腐烂的部分去掉，这样是不对的，要把腐烂的菜叶全部掰掉，否则菜叶还会继续腐烂 。
第三步：装箱
为什么要提前准备好纸箱？因为，一般的纸箱是存放不了太多白菜的，所以要提前多准备一些！其次，把白菜装箱也是有讲究的，不能横着放，要竖着放，而且还要再留有一定的空隙，主要还是让白菜“呼吸”，这样才不会腐烂，才能存放得更久！毕竟咱们说的是保存一整个冬季！
第四步：盖层薄薄的棉被
白菜全部装箱摆放好之后，再盖上一层薄薄的棉被 。这样做的目的一是可以预防极寒天气时冻坏白菜，二是薄棉被可以吸收白菜散发出来的水分，但又不会因为过厚而导致温度太高捂坏白菜！切记不要用厚棉被或者是不透气的东西来覆盖白菜，这样反而会加速白菜的腐烂！
相关说明
一般来说，大白菜分为两个品种：一个是黄叶大白菜，一个是绿叶大白菜！虽然都是白菜，但味道和存放的时间是不同的！黄叶的大白菜，纤维细腻，口感微甜脆嫩，但是保存时间短，一般家庭15天左右就到极限了，时间再长白菜便会出现腐烂、干枯、黑心的现象 。
反之，绿叶的白菜，纤维粗，口感鲜嫩多汁，如果保存得当，一个冬天不成问题！所以，储存大白菜首先要提前挑选好绿叶的大白菜 。
【冬天楼房怎样储存白菜，楼房冬天白菜怎么储存方法】
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