纳豆是发酵豆，怪味豆 。
【纳豆是什么豆怎么做】做法如下:
材料：干黄豆150克 ， 白糖5克 ， 味精2点5克，纳豆菌 。
步骤：
1、选干黄豆，不要用转基因或陈年的豆子 。挑选好的150克干黄豆清洗一下 。
2、用矿泉水泡黄豆24个小时，中间换3到4次水，天热要放冰箱冷藏泡发 。泡豆最佳温度是8到10摄氏度 。
3、泡好的黄豆滤掉水 ， 放入干净无油的容器 。
4、将5克白糖和2点5克味精放进容器，搅拌均匀 。然后把容器放到高压锅蒸制，将黄豆蒸到用大拇指和小指能够捏碎的程度即可 。
5、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌 。用滴管吸出2毫升的纯净水 ， 和纳豆菌混合均匀 。把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀 。
6、把接种后的豆子趁热气，连同不锈钢一起放到塑料内胆，在内胆和机体之间加大约两勺温水再蒸制一次 ， 18小时后要进行后熟 。
7、豆子表面会覆盖一层白色的菌膜 。
8、将纳豆取出来，放到冰箱里冷藏18到24小时 。
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