纳豆和中国的豆豉在制作上有异曲同工之妙 ， 但是纳豆的独特之处在于 ， 黄豆在经过发酵成熟之后，其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜，这种物质具有很强的粘性，如果用筷子挑起来看的话 ， 可以拉出很长的一条细丝出来，而这点是其他食物所无法代替的 。纳豆的功效与作用有：
1、降低胆固醇，纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50% ， 而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用 。
2、溶解血栓，纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这种酶能够有效溶解血液中的血栓 ， 对于预防血栓类疾病具有重要的作用 。一般在晚上食用的效果最好 。
3、降低血压，纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂，在纳豆表面的粘稠物中存在比较多 ， 这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用 。
【纳豆的营养价值】4、调节肠道，促进消化，预防癌症 ， 延缓衰老，预防骨质疏松 。
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