1、鸡毛菜是绿叶蔬菜，是十字花科、芸苔属植物大白菜的变种，是小白菜（青菜）的嫩苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍，别名有青菜、小白菜、上海青、油菜等 。
2、鸡毛菜是一种家常蔬菜，叶子长约30厘米，形状为椭圆或长圆形，颜色为青绿色，叶柄窄；原产我国，在各地均有栽培，以南方栽种最广 ， 一年四季皆有供应，但春夏两季供应最多 。
3、鸡毛菜是一种性喜冷凉的蔬菜，又较耐低温和高温 ， 几乎一年到头都可种植、上市，但是在一、二、三月上市的更富营养，食用起来软糯可口 ， 清香鲜美，且带有甜味 。
【鸡毛菜是什么菜】4、鸡毛菜是一种大众化疏菜，可清炒、凉拌或是与香菇、蘑菇、笋和炒，或做成菜汤，味道清香，一般人皆可食用；但不宜生食，炒煮时间也不宜过长，由于性凉，脾胃虚寒者、大便溏薄者不宜多食 。
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