【制作肥牛卷用哪个部位】
肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉制成的 。肥牛一词源于美国 ， 是指放在热锅里使用的牛肉 ， 采用先进技术从牛身上可以分割出几十个肥牛品种 ， 通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形 ， 再通过专用的机械刨成薄片 ， 然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟 ， 吃到嘴里的才是真正的“肥牛卷” 。
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