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冬菇是一种食用菇菌,菌盖肉质,宽2-7cm,呈扁半球形,后渐平展,往往不正形 。盖缘初时内卷,后波状或上翘,菌肉较厚,白色或稍带黄色,味美 。一套冬菇级数可分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、春菇等 。产地在广东省北部,福建一带,每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇 。
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冬菇可加工制成干冬菇,有一股芳香气味,食用前用水泡发,即可制作成各种美食 。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,有预防感冒、降低胆固醇、预防肝硬化的作用 。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴 。
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