进入冬季 ， 山区农民养的羊正值膘肥体壮 ， 杀羊正是高峰期 。一张好皮的价值约占活羊总产值的45%~50% 。搞好羊皮的加工 ， 是增加收入 ， 提高经济效益的重要一环 。现将羊皮的加工技术介绍如下：
剥下的鲜皮 ， 用钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血杂质等 ， 要注意不要刮破皮板 。然后 ， 再去掉口唇、耳朵、尾骨及有碍皮形整齐的皮边角等 。要按照皮张的自然形状和伸缩性把皮张各部位平坦地舒展开 ， 使皮形均匀方正 ， 成为各自的习惯自然形状 。
【羊皮加工流程】把剥下的毛皮（也叫生皮）用盐进行腌制和晾晒 。其目的是为了防止毛皮腐败变质 。盐腌法又有两种：一是干腌法 ， 就是把纯净干燥的细食盐均匀地撒在鲜皮的内面上 ， 细盐的用量可为鲜皮重量的40% 。需要7天左右的时间 。二是盐水腌法 ， 先用水缸或其他容器把食盐配成25%的食盐溶液 ， 将鲜皮放入缸中 ， 每隔6小时加食盐1次 ， 使其浓度再恢复到25%为止 。盐液最适宜的温度可掌握在15℃ 。整个过程可加盐4次 ， 浸泡24小时后 ， 即可将鲜皮捞出 ， 搭在绳子或棍子上 ， 让其滴液48小时 ， 再用鲜皮重的25%干食盐撒在皮板上堆置 。此法 ， 使鲜皮渗盐迅速而均匀 ， 不容易造成掉毛现象 ， 使皮更耐贮藏 。
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