1、主料：长茄子500g、大蒜20g 。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量 。
2、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末 。
3、将洗净的茄子切成厚片 ， 上笼蒸制25分钟 。
4、至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
5、凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状 ， 摆于盘中 。
【茄子怎么凉拌好吃 凉拌茄子的做法】6、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥 ， 加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁 ， 浇在茄子上即可 。
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