流水解冻
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流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，要在冷水中解冻牛肉，不要把包装去掉 。确保包装是密封的，或者将其放入防漏袋中 。把牛肉放在流水下冲，小包装的牛肉可以在一小时内解冻;3到4磅的牛肉可能需要2到3个小时 。
了解微解冻和全解冻
微解冻
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1.必须确保真空包装的完整，不能拉扯真空袋以免影响解冻以后肉的品质 。
2.解冻时需将冷冻肉品平摊置放，避免肉与肉堆叠影响解冻时间的掌握 。
3.这种解冻方式由于解冻的温差小且均匀更适合之后的的烹饪加工 。
全解冻
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1.必须确保真空包装的完整，不能拉扯真空袋 。
2.解冻时需将冷冻肉品平摊置放，避免肉与肉堆叠影响解冻时间的掌握 。
3.依冷冻肉品体积大小决定解冻时间到完全解冻为止，解冻时间约为12～48小时或更长 。
4.这种解冻方式由于解冻的温差小可避免冰晶刺破细胞壁造成营养的流失及风味変差 。
【牛排解冻方法,如何快速解冻牛排？】
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