尼西鸡是香格里拉县尼西乡土生土长的当地鸡，是藏族人民用来招待贵客的食品，尼西鸡已在当地养殖了几千年，但在2004年以前，尼西鸡的饲养都是藏民自繁自养、分户散养的形式存在，是一种最原始的传统养殖形式 。
尼西鸡作为一个地方优良品种，它的种用基因主要是以产蛋为主 。是蛋用型土种鸡，藏民饲养尼西鸡，主要是为改善农村农村农牧民的日常生活营养结构，自产自销，肉蛋皆用 。尼西鸡主要以产蛋高、肉质鲜、营养价值较高而深受牧民们的喜爱 。现在人民生活日趋改善，对所食用物质要求越来越高，人们追求的高营养、生态、环保的绿色食品，尼西鸡倍受人们的青睐 。
现如今尼西鸡在迪庆州境内已是家喻户晓 。尼西鸡从一个自繁自繁、分户散养的形式向机械孵化、集中饲养发展，在饲养史上跨进一大步，为尼西鸡产业化、规模化饲养奠定了基础 。
尼西鸡为何会如此受到人们的欢迎呢？主要原因在于它的养殖上，尼西鸡的饲养在鸡场的选择上非常重要，鸡场的场址要求选择在地势干燥、平坦、通风性好、交通方便、排水良好和背风向阳的地方，要避开坡底和谷地以及风口，以免受山洪和暴风雪的袭击 。地形应开阔，场地面积宽敞，养殖种鸡要有放养场地 。场址选择必须遵循社会公共卫生准则，使鸡场不致成为周围环境的污染源，同时也要注意不受周围环境的污染 。鸡场与居民点、主要公路间的距离至少要在500米以上 。养鸡场一般设有管理区、生产区、病鸡饲养与污物管理等功能区 。鸡舍主要有开放式、半开放式和全封闭式三种，尼西鸡的养殖主要是半舍饲的养殖方式，占地多、卫生条件差，但生产成本低 。主要以放牧，早、晚补饲，晚上关进较封闭鸡舍，以免被其他动物伤害 。
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