1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静 。将筷子插入油中，没有任何的变化 。
2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟 。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现 。
3、中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动 。筷子插入油中，周围泛起小小的气 。
【如何判断油温是几成热】4、高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟 。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声 。
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