1、看色泽 ， 我们挑选所有的肉类都会优先看颜色 ， 一般质量好的冻羊肉解冻之后 ， 肌肉颜色鲜艳 ， 有光泽 。而质量差 ， 或者在运输过程中时间太久都会导致羊肉解冻后变得暗沉 ， 肉与脂肪都缺乏光泽 ， 有的甚至会稍稍发黄 。这样的羊肉一般都不是新鲜的 ， 所以我们在选购的时候一定要多注意看 。
【怎么判断羊杂是否变质 熟羊杂怎样是坏了】2、摸黏度 ， 质量好的冻羊肉解冻之后表面都是比较干的 ， 或者有一层风干膜 。有时候因为比较新鲜 ， 冷冻过后会有些湿润 ， 用手摸起来是湿润的 ， 但是不会黏手 。如果已经变质的冻羊肉解冻之后 ， 表面要么就是特别干燥 ， 要么就是特别黏稠 ， 用刀切一下之后也会发现非常潮湿并且会有一些肉变质的那种黏手 。这种羊肉最好就不要再吃了 。
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