原料配方：去内脏鸡100公斤食盐6～7公斤白糖1公斤花椒面200～300克五香粉100克
制作方法：在鸡颈上（紧靠头部）杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观 。在颈背部开一小口，取出嗉子 。在鸡裆处开一小口，掏净内脏 ， 特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质 。用干净布将腹内擦干净 。然后按挖去内脏后的鸡重量，把食盐炒热冷却后 ， 加白糖、花椒面、五香粉拌和 ， 先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口（注意不能划透 ， 以免伤皮），用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀 。进味后，用干燥木炭一二节放入腹内吸收水分，倒挂脚腌溃3～4天（不能堆码，以免盐水污染羽毛），再用麻绳穿鸡鼻挂在阴凉通风干燥处 ， 10天左右即为成品 。
【真空包装毛腌太监鸡怎么做】食用方法：先干扯净羽毛，细毛可用火燎，最好用酒点燃燎，以免火焰把鸡皮燎污，然后用热水浸泡，刮去污垢，上笼汽蒸 ， 蒸熟后晾冷，宰成条块状，放香油，使酒助食，别有风味 。
推荐阅读
- 电磁波在真空中的传播速度 电磁波在真空中的传播速度是多少
- 电动车真空胎好不好
- 纸箱可以怎么再利用 一次性包装纸箱可以做什么
- 熟牛肉抽真空能放几天
- OPPO A9有耳机孔吗 oppoa9包装盒都有哪些配件
- 荔枝怎么打包装
- 蚂蚁庄园今日答案：羽绒服怎么存放更合适？真空压缩还是悬挂收纳
- 真空胎怎么补
- 包装猪蹄过期了还能吃吗,真空包装的泡凤爪过期4天了，可以吃吗？
- wpo是什么国际组织