【存茶需要注意的五点忌讳!】茶叶贮藏的过程讲究甚多,稍不留神就可能导致茶叶的品质发生变化 。或滋味减少香气变差,或叶及汤色变红变暗等 。导致这些变化的主要因素是水分、温度、氧气、光线、异味等 。所以,各位请注意啦,在绿茶存放过程中必须注意以下五点 。
![存茶需要注意的五点忌讳!](http://pic.yunnanlong.com/230327/1R50I101-0.jpg)
忌湿润
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性 。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质 。
![存茶需要注意的五点忌讳!](http://pic.yunnanlong.com/230327/1R50JI6-1.jpg)
忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏 。
忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低 。
![存茶需要注意的五点忌讳!](http://pic.yunnanlong.com/230327/1R50J061-2.jpg)
忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃ 。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低 。高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色 。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。
忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活泼、极不稳定,能够广吸异味 。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法祛除 。
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