一、凉皮用什么做出来的
其实凉皮是一个统称，它里面有好几种 。比如用大米制作而成的，就是大米凉皮 。用小米制作而成的，就是小米凉皮 。用荞麦制作而成的，就是荞麦凉皮 。用普通小麦粉制作而成的，就是小麦凉皮 。所以平时吃到的凉皮，大家首先要判断一下它是用什么食材制作的，而且不同时材质做的凉皮，口感也会有所区别，所以大家在品尝的时候，也要留个心眼 。
二、凉皮怎么做
1.食材准备
凉皮其实用不同的食材都可以做，大家可以根据自己的口味和习惯来准备各种材料 。如果想吃的软糯一点，可以选择大米来制作凉皮 。如果想吃的筋道一些，可以选择面粉制作凉皮 。而如果想吃粗粮的话，小米或者荞麦都可以制作凉皮 。
2.调面糊
【凉皮用什么做出来的】不管是用什么食材制作凉皮，都需要加水，把粉调成面糊状 。如果是用普通的大米粉或者小米粉，或者是荞麦粉的话，只需要加水，把它调成糊状，然后放入滤网当中过滤一下，把里面的一些颗粒过滤掉，便成细腻的糊状 。如果是用普通面粉的话，首先要去洗面粉，把里面的面筋洗出来才能制作凉皮 。
3.摊凉皮
面糊成型之后，还需要把它加热，才能变成一张一张的凉皮 。所以首先需要烧一锅水，把水烧开之后，准备一个平底锅，然后在底部刷上一些油，把调制好的糊倒进去转一下，使整个底部都有米糊 。再把它放入到烧开的水当中烫熟，从底部揭开就是一张凉皮了 。
做好的凉皮，切成条或者切成块，在里面加入一些蔬菜，豆制品，再加上各种调味料拌上，就可以做成好吃的凉皮了 。自己制作的凉皮虽然费时，但是经济实惠的 。最关键的自制的凉皮吃上去干净卫生，给家人里吃才会放心 。
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