【凉虾是哪里的特色美食】一、凉虾是哪里的特色美食
湖北宜昌
凉虾是湖北宜昌当地的特色美食 ， 属于面食之一 ， 跟平时吃的虾是不一样的 。之所以叫凉虾 ， 就是因为做出来之后头大尾小 ， 有点像虾的样子 ， 因此称为凉虾 。它其实是用煮熟的米浆做成的 ， 柔软甜滑 ， 甚是好吃 。如果去湖北宜昌 ， 在街头巷尾都可以吃到这款美食 ， 地道美味 ， 值得品尝 。
二、凉虾怎么做
1.准备食材
制作凉虾 ， 主要用到的是大米 。很早做凉虾是用大米先浸泡 ， 然后放在石磨中研磨成大米浆 ， 再将米浆煮熟 。而现在就很省事了 ， 只需要准备现成的大米粉就可以了 。而且为了增加口感 ， 还可以再准备一些糯米粉 ， 玉米淀粉 ， 豌豆粉 ， 这样做出来的凉虾更加筋道 ， 光泽度更好 。还有就是准备红糖 ， 因为地道的凉虾就是要在里面加入红糖水 。
2.调米糊
制作凉虾其实没有想象的那么复杂 ， 只需要要把准备好的大米粉 ， 豌豆粉 ， 玉米粉混合在一起 ， 然后加入清水搅匀后 ， 就放入锅中 ， 再加入水 ， 比例为1:4 。将米糊熬熟 。熬的时候要记得边开大火边用筷子不断搅拌米糊 ， 防止结底 ， 当米糊变得粘稠透亮就可以了 。这个过程中一定要记得多搅拌 ， 火也要开大一点 。
3.定型
要把一锅米糊变成凉虾 ， 可以找个有孔的漏勺 ， 然后再准备一盆冰水 。将熬煮好的米糊倒入漏勺中 ， 漏勺要对准装有冰水的容器里 ， 这样米糊从漏勺孔掉落下去 ， 就成了凉虾 。
4.加红糖水
最后将红糖熬制成红糖水 ， 然后将冰水里的凉虾捞出 ， 添加一些红糖水搅拌一下 ， 就成为了地道的红糖凉虾 ， 爽滑可口 ， 泛着红糖香味 ， 口感相当不错 。
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