春天第一刀韭菜能吃，并且通常情况下第一茬韭菜的纤维及其它营养价值要高于后茬韭菜 。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜 ， 适应性强 ， 抗寒耐热，中国各地到处都有栽培 。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长 。
【春天第一刀韭菜能吃吗】韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上 ， 生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度 。中等光照强度，耐阴性强 。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高 ， 纤维多，品质差 。适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90% 。
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