1、主料：鲶鱼一条 ， 1、5到2斤 ， 豆腐2块；
【鲶鱼砂锅怎么做啊】2、配料：青椒2个大葱 ， 鲜姜 ， 大蒜粒十多粒 ， 香菜；
3、做法：鲶鱼表面黏汁较多 ， 做前必须处理好 ， 把鲶鱼剁成1到1、5厘米的鱼段 ， 加入10克盐和50克白醋 ， 反复搓洗 ， 直到无黏液为止 ， 清水洗净；
4、将豆腐等配料改刀备用 ， 先将鲶鱼 ， 豆腐在开水中煮1分钟 ， 去除异味 ， 炒锅加热倒入75克左右色拉油 ， 油热 ， 加入八角 ， 花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒炒出香味加入鲶鱼段 ， 加入料酒 ， 酱油15克 ， 白醋50克 ， 鸡精 ， 盐 ， 少许
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