羊上脑是什么部位 羊上脑是羊的哪里

在吃火锅的时候,有种羊肉叫“羊上脑”,肉质嫩滑,很多人喜欢吃 。那么羊上脑是羊的哪个部位?

“上脑”部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,由于是接近头部,故称为上脑 。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位,脂肪交杂均匀,脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,适于熘、炒、氽等 。尤其是在火锅和涮羊肉中,因其有肥瘦兼备的特点,所以上脑是最受欢迎的部位之一 。

【羊上脑是什么部位 羊上脑是羊的哪里】
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