【三伏吃什么有什么风俗习惯 三伏吃什么有哪些风俗习惯】
1、饺子
在过去的农业社会 ， 入伏的时候 ， 刚好是麦收不足一个月的时候 。家家谷满仓 ， 人们利用这个机会 ， 打打牙祭 ， 吃顿白面 ， 在北方 ， 入伏天肯定要吃饺子 。头伏吃饺子是传统习俗 ， 因为每逢伏天 ， 人的胃口就不好 ， 吃不下去东西 ， 而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
煮饺子时 ， 粘连和破皮这两个常见问题让人头疼 ， 究竟怎么煮才能保持形状完整呢？其实 ， 煮饺子的过程中 ， 水开四次 ， 就熟了 。开水下入饺子 ， 当水第1次沸腾时 ， 添入少许凉水 ， 待水开后再加凉水 。总共点3回水 ， 开锅4次 ， 饺子就煮熟了 ， 既不会粘连 ， 也不容易破皮 。
2、馄饨
在南方部分地区 ， 如上海等头伏要吃馄饨 ， 其实对于南方人来说 ， 馄饨和饺子几乎是一种食物 。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法 。
比起水饺 ， 馄饨个小皮薄 ， 煮熟后有透明感 ， 另煮馄饨费时短 ， 煮水饺过程则需多次加凉水 ， 方保证熟透 。另外还有一点 ， 水饺重蘸料 ， 馄饨重汤料 ， 在广东地区尤其突出 ， 鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选 。我们这边吃馄饨还常配面一起 ， 称云吞面 。
3、火腿
杭州人“头伏火腿二伏鸡” 。中医认为 ， 火腿有健脾开胃、生津益血的功效 。火腿一年四季都可以吃 ， 但是夏季吃为最佳 。夏天人们往往食欲不振 ， 营养不足 。火腿营养丰富 ， 食之不腻 ， 能增进食欲 ， 和冬瓜烧汤 ， 既有营养 ， 又防暑祛病 。
火腿熬汤也有清补作用 ， 还可以加点番茄之类富含维生素C的食物 ， 以消除腌食致癌的顾虑 。火腿还有加速伤口愈合的功效 ， 现在还把其用于外科手术后的辅助食品 。
4、汤面
入伏第一天 ， 北方有“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗 ， 南方如上海是吃馄饨 ， 广州是吃汤面 。面条含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克面条煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。
此外 ， 面条能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 。
5、鸡
南昌“头伏吃鸡二伏鸭” ， 湖南与江西比邻 ， 头伏也是吃鸡 。相对来说 ， 江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据 。
民谚云：“起伏吃只鸡 ， 一年好身体 。”三伏天里人的体能消耗较多 ， 须适当补充营养 。在炖鸡时可适量加入生姜 ， 生姜性温 ， 可以调节人体在夏季内外的温差 ， 使得人体适应外界环境 ， 起去湿强身的作用 。这样一来 ， 可做到发散体内蕴寒 ， 防止秋发寒病 。
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