【太阳鱼冷冻可以放多久 太阳鱼能放冰箱保存吗多久】
1、太阳鱼可以放在冰箱里保存的 。在冷冻状态下 ， 酶的活性和微生物的生长都被抑制 ， 鱼的保质时间也大大延长 ， 通常可达数月 。
2、冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比从口感上说 ， 冷冻鱼的肉质没有活鱼鲜嫩 。主要是因为在冷冻过程中 ， 鱼内的水分冻结成冰晶 ， 导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变 ， 包括蛋白质空间结构和疏水性的变化 ， 凝胶性和保水性的降低 ， 盐溶性蛋白含量降低 ， ATP酶活性减低等 ， 从而造成鱼肉的品质和口感下降 。
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