米是我们生活中最不可或缺的食物 ， 其中一些米还具有药食两用的功效 ， 让我们一起来看看米中的三件宝吧 。
米中美容佳品——薏米
薏米又称薏苡仁、苡米、苡仁 ， 是常用的食材 ， 又是作用缓和的清热祛湿药物 。其味甘淡 ， 性微寒 ， 能健脾渗湿 ， 除痹止泻 。中医常用其治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症 。薏米还是一种美容食物 ， 常食可以保持人体皮肤光泽细腻 ， 能消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑 ， 对皮肤脱屑、皲裂、粗糙等都有良好疗效 。常配合其他食材煮粥食用 。但女性怀孕早期忌食；汗少、便秘者不宜食用 。
现代医学研究表明 ， 薏米含有多种维生素和矿物质 ， 有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用 ， 能提高机体的免疫力 ， 薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用 。薏米还有扩张血管和降低血糖的作用 ， 尤其是对高血压、高血糖有特殊功效 。近年来 ， 大量的科学研究和临床实践证明 ， 薏米还是一种抗癌药物 ， 经初步鉴定 ， 对癌症的抑制率可达35%以上 。
世间第一补——粳米
粳米是粳稻的种仁 ， 是大米的一种 。其味甘淡 ， 其性平和 ， 具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用 ， 可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症 。每日食用 ， 是滋补之物 。其粥有“世间第一补”之美称 。粳米能降低胆固醇 ， 减少心脏病发作和中风的概率 ， 但糖尿病患者应注意不宜多食 。
唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说 ， 粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》认为 ， 粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效 。米粥营养丰富 ， 又容易消化 ， 便于吸收 ， 所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品 ， 经常食用米粥 ， 是最简便的食养之法 。食养食疗专著《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇 ， 粥养最宜 。”认为米粥是治疗虚症的食疗佳品 ， 浓稠的米粥可以代替人参汤 ， 用以治疗虚症 。许多文人墨客也对其大加赞誉 。诗坛寿翁陆游 ， 享年八十有六 ， 他深受米粥补养之益 ， 专门写了一首《食粥》诗 ， 大力赞颂：“世人个个学长年 ， 不悟长年在目前 ， 我得宛丘平易法 ， 只将食粥致神仙 。”
米中“黑珍珠”——黑米
黑米是一种药食兼用的大米 ， 营养丰富 ， 有“世界米中之王”的美誉 ， 又被称为“补血米”、“长寿米”、“药米”、“黑珍珠”.中医认为 ， 其性平 ， 味甘 ， 能开胃益中、健脾活血、明目 。古医籍中载其有“滋阴补肾 ， 健身暖胃 ， 明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精 ， 补肺缓筋”等功效；对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软疗效尤佳 ， 长期食用可延年益寿 。常搭配银耳、百合、冰糖之类煲粥 ， 胜似琼浆玉液 。但其外部有一层坚韧种皮 ， 不易煮烂 ， 故应先浸泡一夜再煮 ， 以保证营养成分的溶出 。此外 ， 由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 故不宜精加工 。
现代医学研究表明 ， 黑米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物质 ， 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；还有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效 。另外 ， 还能够改善心肌营养 ， 降低心肌耗氧量 。其中所含的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压 ， 降低血管脆性 ， 防止血管破裂和止血 。
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