牧马山地瓜：学名豆薯，别名沙葛、凉薯、地瓜、土瓜等 。原产中国南部、墨西哥、中北美洲 。中国四川、重庆地区和台湾省栽培较多 。
【牧马山地瓜】1、简介：块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质 ， 还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食 ， 总之很好吃 。种子及茎叶中含鱼藤酮，对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂 。
2、营养价值：食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质 ， 据测定，每千克块根中含水分810至880克、碳水化合物76至119克，及一些矿物质、维生素等 。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效 。
3、用途：块根耐贮藏，可调节蔬菜供应 。印度和东南亚各国也食其嫩荚 。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂 。
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