1、外观,首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅 。月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象 。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软 。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发污发干 。
2、包装,一定会清清楚楚的标注食品各方面的信息,包括商标名称、商品名称、含量、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号等,购买的时候一定要正反面看一下这些信息,避免购买到“三无”产品 。
3、色泽,优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽 。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象 。
【中秋佳节如何挑选月饼 怎么挑选月饼】4、气味,质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异 。劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味 。
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