【超市买的皮蛋凉拌前需要煮一下再吃吗 超市买的皮蛋凉拌前要煮一下再吃吗】
1、皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些 。
2、不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨 。纯碱放得太多，氨就会多 。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低 。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见 。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤 。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用 。
推荐阅读
- 如何防止买的剑网三账号被找回
- 昨天帮朋友买了I366 测试中
- 从NOKIA到SE M600i
- 诺基亚 6290优缺点
- 从超市买回来的肉末需要清洗吗 从超市买回来的肉末需不需要清洗
- 花店买来的鲜花怎么养 花店买的鲜花可以放在卧室吗
- 新买的内裤用开水烫吗
- 豆腐皮蛋 皮蛋豆腐的做法
- 如何判断自己买的狗粮好不好 怎么判断狗粮好不好
- 快递超市怎么开 需要什么条件