初乳就是母牛在产犊7天以内所产的乳汁 ， 是犊牛最理想的哺乳食物 。用发酵初乳培育犊牛 ， 具有提高犊牛成活率、促进生长发育、增强抗病能力、节约商品奶消耗、降低成本、提高经济效益等优点 。
一、制作和使用
1.自然发酵 。将刚挤出的初乳过滤后倒入塑料桶内 ， 及时盖上桶盖(不要太满 ， 防止发酵后溢出) ， 放在室温下 ， 任其自然发酵 。发酵过程中 ， 每天搅拌1-2次 ， 在室温10℃-15℃下5-7天发酵成功 ， 15℃-20℃需发酵3-4天 ， 20℃-25℃两天即成 。
2.发酵剂发酵 。将挤出的初乳过滤后加温至70℃-80℃ ， 然后待其冷却到40℃左右倒入塑料桶内 ， 加入发酵剂(夏天按5%、冬天按7%的比例加入) ， 搅匀盖好桶盖 。发酵过程中 ， 每天搅拌1-2次 ， 在室温10℃下 ， 2天左右即成发酵初乳 ， 20℃-25℃时只需1天 。
3.喂法与喂量 。发酵初乳在饲喂犊牛前一定要充分搅拌均匀 ， 然后按1∶1或
1∶2比例加入温水 ， 使乳温保持在37℃左右 。其次 ， 为了达到锻炼犊牛胃肠功能的目的 。第七天开始 ， 每天再在发酵初乳中加入煮熟的玉米粥 ， 每日3次 ， 每次总量控制在50克左右 。从第十天开始 ， 正式训练犊牛采食精料和饲草 ， 要由少到多 ， 逐渐增加 ， 一般到30日龄训练全过程结束 ， 这时犊牛每天摄食精料总量达到0.75千克左右 ， 以后混合精料的喂量要随着犊牛的体重增加而逐渐增加 。到75日龄以后 ， 不再喂发酵初乳 ， 喂食混合精料1.65千克以上 。
二、保存
发酵初乳如果在短时间内喂不完 ， 最好保存在冰箱里或其他冷藏设备内 。如果没有冷藏设备 ， 就要放在地窖内保存 ， 或者在发酵初乳中加入0.1%浓度为37%的甲醛溶液 ， 充分搅拌均匀后封严保存 。这种方法简便易行 ， 成本低 ， 可保存2个月左右 。
【发酵初乳培育犊牛】三、注意事项
1.发酵初乳适宜的温度为20℃-25℃ ， 要做到勤观察 ， 勤测量 。一旦发现温度过高 ， 酸度过大 ， 要立即将它放置在流动的冷水中或阴凉潮湿的地方 。
2.患有乳房炎或在产前两周内使用过抗菌素的奶牛 ， 其初乳不宜用来制作发酵初乳 。
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