【清蒸螃蟹过夜了还可以吃嘛 清蒸螃蟹过夜了还可以吃吗】
1、蒸好的螃蟹隔夜后如果保存在冰箱中 ， 没有发生变质 ， 第二天可以回锅加热 ， 蒸透后再次食用 。最好还是现做现吃 ， 以免隔夜熟螃蟹放置不当 ， 微生物大量繁殖引起变质 ， 食用后引起食物中毒 。
2、此外 ， 螃蟹含有较多的组氨酸 ， 隔夜螃蟹中组氨酸在部分维生素的作用下 ， 会被分解为组胺 ， 回锅加热仅能灭活病原微生物 ， 并不能破坏毒素 ， 因此仍会导致组胺中毒 。
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