铁锅比不粘锅更健康 。因为铁锅的表层没有化学物质 ， 不会对人体的脏脏造成负担 ， 而且铁还有传热快、受热均匀的特点 ， 在炒菜过程中不易破坏食材的营养成分 。不过铁锅比不粘锅更容易生锈和粘锅 ， 且清洗不便 。
不粘锅
不粘锅是做菜或做饭不会粘锅底的锅 ， 锅底采用了不粘涂层 ， 常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层 。
截止2021年 ， 生产不粘锅的企业约有50余家 ， 年产量达1亿口 。生产企业主要分布在浙江、广东、上海、辽宁、江苏等地 。
【不粘锅和铁锅哪个健康】 不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅 ， 按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅 。
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