1、鸡半只 ， 芹菜半斤 ， 大葱三根 。
2、鸡半只 ， 切成几个大块 。
3、放进锅里 ， 加水 ， 大葱叶 ， 姜片 ， 烧沸 。
4、烧沸后 ， 将水倒掉不要 ， 留下鸡肉 ， 重新烧一锅水 ， 让芹菜叶子 ， 姜片 ， 花椒 ， 煮沸后小火 ， 煮至鸡肉熟透 。
5、等鸡肉凉了后 ， 切成小块 。放入大盆里备用 。
6、将芹菜和大葱切成小段 。
7、大蒜和姜剁细 。
8、将醋 ， 酱油 ， 花椒面 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 味精放入碗中 ， 作为调料 。
9、将葱 ， 芹菜和调料放入大盆中 。
10、将大盆里的鸡肉和调料都和匀 。
【正宗四川凉拌鸡的做法 如何做四川口味的凉拌鸡】11、拌好后装盘即可 。
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