青贮是保存牧草营养价值的好方法 ， 它是在密封厌气的条件下 ， 通过乳酸菌发酵使青贮料变酸 ， 抑制其他引起腐败的微生物的活动 ， 使青贮料得以长期保存的方法 。禾本科牧草含碳水化合物较多 ， 容易青贮 。豆科牧草含蛋白质较多 ， 单贮不易成功 ， 易与禾本科牧草混合青贮 。青贮料的含水量应为65%——70% 。制作青贮可用青贮窖 ， 也可进行地面青贮 ， 即在地面堆压原料后 ， 用塑料薄膜严密封闭 。除了正确选择原料 ， 保持适当的含水量外 ， 青贮技术的关键是切短、压紧和密封 。切短才易于压紧 ， 压紧才能使多余的空气排出 ， 造成嫌气的条件以利于乳酸菌的发酵 ， 密封才能使空气和雨水不能进入 ， 使青贮料长期保存 。优质的牧草青贮应保持原来的青绿颜色 ， 茎、叶和花保持原有的组织结构 ， 具有芳香的酒酸味 ， 没有霉烂和变质 。
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