“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎 ， 因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠 ， 故称“活珠子” 。当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形 ， 蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹 ， 这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物就叫做“活珠子” 。活珠子是南京的著名特产 ， 属金陵小吃 。
活珠子的制作过程十分简单 ， 只要将健康的鸡蛋孵化14-15天 ， 蛋里是健康的有生命的胚胎 ， 这就是所谓的“活珠子” 。
最好的活珠子是11-12天的 ， 为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失 ， 需要用冷水小火慢煮开以后 ， 再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可 ， 吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸 ， 吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中 ， 不用加任何的盐之类的佐料 。
活珠子的味道十分鲜美 。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡 ， 小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的 。它的肉不仅鲜美 ， 还有能和河豚相媲美的嫩质 。剥开那蛋壳 ， 咬一口那还没有孵化出来的小鸡 ， 那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞 ， 真是想想也让人陶醉 。
【活珠子是什么东西 活珠子是啥东西】活珠子和旺鸡蛋是有区别的 ， 旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋 ， 而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋 。二者的味道也有较大差别 ， 活珠子的味道更加鲜美 ， 且营养价值更高 。
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