西兰花是十字花科蔬菜 。 众所周知， 十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效 。 那么， 哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢？如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌？下面跟随了解一下吧！
十字花科植物是个大家庭， 作为蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1、归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花)西兰花)、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、芜菁等 。
2、归于萝卜属的大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等 。
3、一些深受人们喜爱的野菜， 如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等 。
4、属于调味料的芥末、辣根等 。 还有一些中药材也属于十字花科植物， 最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子) 。 花卉中紫罗兰也是十字花科 。
怎么吃十字花科蔬菜
西兰花吃法多西兰花中含有丰富的萝卜硫素和维生素c 。 萝卜硫素是常见的抗氧化剂， 是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质 。 它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞， 同时能诱导人体内的解毒酶排出致癌物和自由基， 阻断致癌物诱导癌症的作用 。 维生素c内丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；维生素c的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害， 防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和蛋白质形成强致癌物亚硝胺 。
一、西兰花口感脆嫩， 可清炒或清蒸， 也可汆烫后凉拌， 吃法多样 。
紫甘蓝拌着吃紫甘蓝所含的维生素比番茄多三倍， 维生素u在绿色蔬菜中居首位， 维生素p的含量在蔬菜中名列前茅， 还含有多量的维生素e和胡萝卜素 。 特别是它还含有15种具有不同程度抗癌作用的化学成分， 如蔬菜中最强有力的抗癌成分萝卜硫素 。 鲜甘蓝汁是肠癌的劲敌 。
二、食用紫甘蓝时， 不宜烧熟和炒着吃， 这样会破坏紫甘蓝的营养成分 。 要生的凉拌吃， 吃时要咀嚼碎， 这样才能保证紫甘蓝的全部营养 。
三、白菜内的叶酸、维生素e等抗氧化成分多， 对乳腺癌的防治有效 。 白菜能炒、煮、炖、凉拌， 多种吃法的白菜自然成为当家菜 。 白菜最好和豆腐一起烧着吃， 豆腐内的蛋白质和白菜中的纤维和黄酮类等营养成分互补 。
四、不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分， 对其茎梗部分都丢之， 嫌弃不好熟、而且口感太硬， 但是从营养角度上来讲， 这真的是一种浪费， 因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量， 丝毫不逊色于菜花的部分， 因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除， 再和菜花一起吃， 确保营养的全面性 。
西兰花的吃法
西兰花炒肉
原料：西兰花切丁、肉切丁 。
配料：油、盐、少许酱油 。
做法：锅内热油， 放入肉丁煸炒至表面变色即加入西兰花丁， 加适量的盐翻炒， 加入两汤匙水稍煮， 至西兰花熟且入味， 加入酱油炒匀即可， 我加了干椒粉 。
凉拌西兰花
制作方法
1、将西兰花洗净分成小块， 用滚水烫一下， 摊开， 凉凉；
2、将适量胡萝卜切成小丁， 蘑菇切成片， 过水烫一下；
3、切适量的葱丝和蒜末；
4、将上述材料混在一起， 加适量盐、醋、香油， 拌匀即可食用 。
【西兰花有效防癌治癌】
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