牛场的选址及布局
肉牛饲养场应选址在距居（村）民居住区2000米以外的空地或小山坡上 ， 要求地势较高、通风向阳、交通便利、水质良好、水源充足 ， 周边有饲草基地 。场地面积视养殖规模大小而定 ， 一般饲养100头肉牛需场地5亩~10亩 ， 如从长远发展考虑 ， 场地面积应稍大一些 。
牛场布局要科学合理 ， 管理区、生活区、生产区、粪便处理区应分开 。牛场生产区设在管理区主风向的下风或侧风万向 ， 污水、粪便处理设施及病死牛处理区设在生产区主风向的下风或侧风向 。场区内道路要硬化 ， 裸露地面要绿化 ， 净道和污道要分开 ， 互不交叉 ， 并及时清扫和消毒 。
牛舍建造
一般建造牛舍因陋就简 ， 就地取材 ， 但要符合卫生要求 。条件允许的可建钢架、彩钢瓦顶的耐用型牛舍 。牛舍以坐北朝南或东南朝向为好 ， 内部结构一般为双排式 ， 中间为走道 ， 两边为牛床 。牛舍要求有一定数量的窗户 ， 以保证阳光充足和空气流通 。四围外墙可砌成半墙式 ， 上部空墙用活动竹帘代替 ， 冬天放下 ， 夏天拉开 。屋顶要有一定厚度 ， 以利于隔热保温 ， 舍内各种设施的设置要合理 ， 以利于肉牛生长 。
引进犊牛
要到非疫区引进犊牛 ， 注意牛的品种、大小、外貌 。一般选购西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛或利木赞牛与本地黄母牛的杂交3代~5代为好 ， 体重120公斤~170公斤 ， 外貌要两眼有神 ， 鼻湿润 ， 背毛整齐有光泽 ， 体躯、胸深长 ， 背臂宽平 ， 颈部短粗 ， 四肢粗壮 。
饲养管理
犊牛由于长途运输和环境的改变会产生应激反应 ， 须注意观察其变化 。开始一周内给足饮水 ， 饲料喂七八成饱即可 ， 如有腹泻、感冒、发热等症状应及时对症治疗 。冬季注意保暖 ， 夏季预防中暑 ， 待犊牛适应环境后按常规方法进行饲养管理 。
保持舍内温度和湿度犊牛阶段温度保持为15℃~30℃ ， 育成牛和成年牛阶段为5℃~30℃；封闭式牛舍的相对湿度以60%~70%为宜 ， 最高不超过75% 。夏季气温过高 ， 不仅影响肉牛的采食量和增重 ， 而且可能导致牛中暑甚至死亡 ， 因此必须采取降温措施 ， 如经常往地面喷洒凉水 ， 圈外搭凉棚 ， 开窗通风、供足饮水等 。冬季气温低要采取保温措施 ， 舍内潮湿应尽量减少舍内用水量 ， 及时清除牛粪尿 ， 保证舍内通风良好 。
搞好卫生防疫场内要定期消毒 ， 保持圈舍、用具的清洁卫生 。饲槽每周用10%碱水消毒1次 ， 其他用具每15天左右用0.3%来苏水消毒1次 。牛体每天刷拭1次~2次 。犊牛进栏后按免疫程序及时注射牛出败、5号病、狂犬病等疫苗 。
做好饲草加工调制和储存麦秸饲喂前要铡短 ， 进行氨化或微贮 ， 玉米秸应青贮后饲喂 ， 青干草、稻草晾干后及时保存在草棚内或堆垛 ， 防止雨淋、暴晒 。饲草饲喂前还要除去尘土、铁丝（钉）、碎石等杂物 。
注意饲料和饮水量饲料用量：犊牛期每天每头需粗料2.5公斤~4公斤 ， 精料1.5公斤~2.5公斤（玉米面60%、麦麸30%、干饼10%） ， 育肥期每天每头需粗料4公斤~6公斤（牧草和秸秆） ， 精料2.5公斤~4公斤 ， 后期追肥每天每头需草料6公斤~7.5公斤 ， 精料4公斤~5公斤 。饲喂方法：一般日喂2次 ， 早晚各1次 ， 间隔12小时 ， 使牛有充分的反刍和休息时间 。饲喂顺序一般先粗后精 ， 先干后湿 ， 少喂勤添 。草拌料冬拌干、夏拌湿 ， 不喂霉烂变质的饲草料 。每天饮水2次~3次 ， 夏天增至3次~4次 。
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