沙茶酱是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末 ， 然后加油、盐熬制而成的 。沙茶酱色泽淡褐 ， 呈糊酱状 ， 具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味 ， 以及轻微的甜、辣味 。
【沙茶酱是什么做的 沙茶酱是用什么做的】
在东南亚地区 ， 沙茶是指涂了这种特制烤肉酱的烤肉串 ， 后来这种涂在肉串上的烤酱传回到了潮汕地区 ， 在广东和福建地区盛行 。按照音译应该叫沙爹 ， 但在潮汕地区 ， 普通话“爹”和潮汕话的“茶”同音 ， 于是潮汕人把它叫沙茶酱 ， 同时根据自己的口味对沙茶酱进行了改良 。
沙茶酱的原材料挺丰富 ， 有荤有素 ， 加起来有十几二十种 ， 包括花生、花生酱、芝麻、芝麻酱、虾米、虾酱、鲽脯、鱼露、大蒜、洋葱头、南姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、芸香粉、姜黄粉、香茅、丁香、白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油、花生油等等 。
沙茶酱怎么吃
沙茶酱可以直接蘸食佐餐 ， 还可以调制别有风味的复合味 ， 用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味 ， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜 ， 适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
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