1、观察巧克力的颜色，如果是浇模成型的巧克力 ， 表面应光滑细致、色泽饱和 。若是涂衣或是手工制作的巧克力，色泽较为深沉内敛 。
【如何鉴别好的巧克力】2、通过掰巧克力来鉴别，品质优异巧克力条轻轻一掰即碎，折断时干净利落，声音清脆，边缘干净不留余屑 ， 断面细密均匀，涂层巧克力不应残留气孔或杂斑 。
3、通过品尝巧克力来鉴别 ， 将巧克力放在舌上 ， 让口腔内的热度慢慢地将巧克力融化，然后可以用舌尖轻轻搅拌巧克力 ， 并感受其中辅料的质感和 口味 。
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