1、食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉 。
2、将泡发的黑木耳切丝 ， 玉兰片切丝 ， 猪瘦肉切丝 ， 葱姜蒜切末 。
【家鱼香肉丝好吃又简单易学 怎么做鱼香肉丝】3、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 ， 并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 。
4、热锅下冷油 ， 油温热后 ， 下肉丝迅速划炒散开 。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 ， 底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 ， 将肉丝翻炒均匀 。
6、加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。
7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 ， 倒入芡汁 ， 待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。
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