鲶鱼又名胡子鱼,塘鲺 。它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,4-7月为最佳食用季节 。鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁 。
鲶鱼是什么鱼
【鲶鱼是什么鱼】 鲶鱼为底层凶猛性鱼类 。怕光,喜欢生活在江河近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域中 。
鲶鱼营养丰富,据测定,鲶鱼食用部分的每100克中,含有蛋白质14.4克,脂肪2.1克,水分64.1克,另外还含有糖类,钙、磷、铁等营养成分 。
鲶鱼约有2400个物种,分为约34科,大多为热带淡水生物种,但也有部分分布在温带地区(鲶科和复须鲶科),还有2个科(鳗鲶科和海鲶科)为海生物种 。
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