【属于福建菜系的是什么菜呢】
属于福建菜系的是闽菜 。闽菜是中国八大菜系之一 ， 历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成 。闽菜发源于福州 ， 以福州菜为基础 ， 后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。狭义闽菜指以福州菜 ， 最早起源于福建福州闽县 ， 后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜 。由于福建人民经常往来于海上 ， 于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系 。闽菜以烹制山珍海味而著称 ， 在色香味形俱佳的基础上 ， 尤以“香”、“味”见长 ， 其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色 ， 以及汤路广泛的特点 ， 在烹坛园地中独具一席 。福州菜淡爽清鲜 ， 讲究汤提鲜 ， 擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味 ， 重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣 ， 烹制多为山珍 ， 特显山区风味 。故此 ， 闽菜形成三大特色 ， 一长于红糟调味 ， 二长于制汤 ， 三长于使用糖醋 。
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