【红烧肉加什么配菜 红烧肉加什么配菜好吃】
红烧肉可以加的配菜有：竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 ， 其主要以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。
红烧肉烹调技巧
一浸泡：放在水中浸 ， 可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则鲜味尽失 ， 一般10分钟左右即可 。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下 ， 开锅后捞出 ， 洗干净血沫 。
三烧制：这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实 ， 归根到底 ， 这带着浓浓亲情的经典菜肴 ， 看似简单 ， 实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够 ， 肉硬 。烧的火候过了 ， 肉又太软 ， 不成形 ， 严重影响最后的收汁和卖相 。
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