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炖肘子怎么做又烂又好吃

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炖肘子怎么做又烂又好吃


炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种 ， 具体如下所示：
1、购买肘子时建议让店员帮忙切块 ， 可以节省炖的时间 。
2、炖肘子前要将肘子焯水 ， 去除血沫等脏物 。
3、肘子焯水后要控干水分 ， 避免入锅后溅出油汁 ， 导致皮肤烫伤 。
4、炖肘子时要使用开水 ， 若是使用冷水会影响其口感 ， 会导致肉质变硬 。
肘子中含有丰富的胶原蛋白 ， 对于人的皮肤是有很大帮助的 ， 胶原蛋白是一种生物高分子 ， 主要位于动物的结缔组织中 ， 也是哺乳动物体内含量最多 ， 分布最广的功能性蛋白 。
选购肘子的注意事项：
1、看颜色 ， 正常去毛后的肘子是淡黄色的 ， 如果是特别白净的肘子 ， 可能是加过药水浸泡过的 ， 要注意分辨 。
2、闻气味 ， 浸泡过药水的肘子会有淡淡的药水味 ， 凑近闻即可 。
【炖肘子怎么做又烂又好吃】3、摸一摸 ， 被药水浸泡过的肘子摸起来会发黏 ， 而且手感比较硬 。

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