由于过热水之后可以去除蕨菜的粘性和土腥味 , 所以过热水就可以去除蕨菜干的腥味,水煮以前要用水泡,水煮时加一点点盐 。
【如何去除蕨菜干的腥味】做菜食用:生摘的蕨菜或蕨菜干 , 用水煮沸,变软,然后过冷水洗涤,大条的最好撕开几瓣,浸泡12到24小时 , 期间换四五次水 。最后洗涤就可拌肉炒,如果怕湿的可加姜蓉炒,注意蕨菜干每次食用前提前两三小时浸泡,拌肉炒,很好吃,也无腥涩味,很美味 。
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