准备一盆冷水，手温不可过高 ， 随时用冷水降温；切前，将鹅肝放入冰箱，冷冻半小时；切鹅肝的刀一定要锋利，切的时候，一定要一刀切过鹅肝；切鹅肝的刀要湿水 ， 这样可防粘不碎；切成1厘米的片，包上保鲜膜冷冻即可 。
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准备一盆冷水，手温不可过高 ， 随时用冷水降温；切前，将鹅肝放入冰箱，冷冻半小时；切鹅肝的刀一定要锋利，切的时候，一定要一刀切过鹅肝；切鹅肝的刀要湿水 ， 这样可防粘不碎；切成1厘米的片，包上保鲜膜冷冻即可 。
